Para dos personas.
INGREDIENTES:
- 4 naranjas.
- 5 tomates medianos.
- 1 cebolla blanca.
- 1 diente de ajo.
- 1 papa grande.
- Presas de pollo.
- Tomillo.
- Sal y pimienta al gusto.
- Laurel (opcional).
- Romero (opcional).
- 2 tapitas de tequila o 1/3 de vaso de cerveza.
PREPARACIÓN:
Sacar el jugo de las naranjas y licuar con los tomates. Sofreír la cebolla con el ajo. Una vez que la cebolla esté transparente mezclarla con el jugo de naranja y tomate en un sartén profundo. Dejar que hierva.
Cortar una papa grande SIN QUITAR LA CASCARA.
NUNCA usen caldo de gallina o ajinomoto.
Una vez que hierva la salsa, añada la papa y las presas de pollo. Tapar y hervir a fuego lento hasta que esté cocinado, mientras hierve, añadan tomillo, pimienta y sal a su gusto. También pueden añadir hojas de laurel y romero.
El ajo, la naranja, la cebolla y las hiervas, reemplazan al "cubito maggy" y le dan sabor natural a la salsa.
Toque final: 2 tapitas d tequila josé cuervo o 1/3 de vaso de cerveza.
Deje hervir la salsa hasta que tenga la consistencia deseada. Si las papas se deshacen un poco, mejor.
las papas van con cáscara porque la cáscara tiene fibra.
Los incas castigaban a quien comía papa sin cáscara!
En este caso la papa, está para darle consistencia a la salsa, así no se usa maicena ni nada de eso.
En que se diferencia el seco de gallina gourmet del tradicional?
El seco de gallina gourmet tiene naranja, hierbas y alcohol en la salsa. Le da otra dimensión de sabores, pero mantiene el espíritu del seco.
